武豊町（たけとよ）のたまり醤油（たまりしょうゆ）の取り扱い店舗は？通販は？おすすめは？他の地方・地域は？青空レストラン！

お疲れ様です。

今までたまり醤油を味噌を作る時に出る上澄みだと、大昔持っていた図鑑に記載してあった知識でそう思っていたのが、地元のたまり醤油さんの蔵開きで間違っていたことに驚愕した、君色です。

（もし見つけたら灰にしたい・・・）

今回は満天☆青空レストランで紹介された「たまり醤油」の取り扱い店舗や通販、武豊地方以外の地域、レシピなど調査してまとめてみました。

1.たまり醤油は他の地域にもあるの？

武豊町観光協会HPによると、武豊町で一番初めに味噌たまりの醸造を始めたのが丸又商店さんで、2019年3月時点で現存している武豊町の醸造元は中定商店、カクトウ豆味噌のカクトウ醸造さん、伊藤傳右衛門さんの名で知られた伊藤商店さん、南蔵さんのみ。

愛知県だけのものと思われるたまり醤油、これは岐阜市にあるたまり醤油の蔵元「山川醸造」さんに教えて頂いたことですが、「たまり醤油」は「地酒」と同じで中部地方のあちこちで作られていたもの。

たまり醤油といっても蔵元によって味わいも全く異なるので、色々な醸造元のたまり醤油を楽しんで欲しいという言葉に、この蔵開きに参加して良かったという同時に「本当のたまり醤油」を広めたいなと思いました。

2.取り扱い店舗は？

2017年の情報として、たまり醤油はまちの駅 味の蔵たけとよにあるみたいですが、詳細な情報は不明。

車のみならず、JRなら武豊駅から南へ徒歩約15分。名鉄なら知多武豊駅から南東へ徒歩約17分で行けます。

3.通販は？

Amazon・楽天の他に公式オンラインショップなどないか調査しました。

傳右衛門さんの名で知られた伊藤商店さん

そのまんま通販HP

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3年間天然長蔵「宝山」中定商店さん

中定商店　豆味噌・たまり醤油の蔵元　宝山（ほうざん）

三年間天然醸造した豆味噌・赤味噌・たまり醤油、おかずみそ、の全国通販

www.ho-zan.jp

里の味、つれそい等の南蔵商店さん

みなみぐらショップ

minamigura.raku-uru.jp

ぐるなびの通販でも購入が可能です。ぐるすぐりHP

カクトウ豆味噌のカクトウ醸造

あいけん・ねっとHP

カクトウ醸造 豆みそ(500g)【カクトウ醸造】 価格：486円（税込、送料別) (2019/3/7時点)

尾張のたまり、丸又商店

丸又商店

marumata.shop-pro.jp

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4.たまりしょうゆの他のレシピは？

愛知のたまりしょうゆ公式サイトで様々なたまり醤油を活用したレシピが紹介されています。

たまりしょうゆ公式サイトリンク｜愛知のたまりしょうゆ公式サイト

愛知のたまりしょうゆの歴史や製法の紹介をはじめ、そのおいしさを多彩なバリエーションで楽しむためのレシピのご提案しております。愛知のたまりしょうゆ　たまりしょうゆ公式サイトリンク

aichitamari.jp

たまり醤油自体、塩分量が濃口・淡口醬油より低いのに使う量が半分で味がつくので、特別な使い方をしなくてもいいほど、素晴らしいものです！

筆者がおすすめしたいレシピは「中華そば・ラーメン」

豚肉ブロックで煮豚（チャーシュー）を作る時に濃口醤油をたまり醤油（使用量は濃口醤油の半分量に。）に置き換えて作り、余り易い煮豚の汁を出汁の素で希釈したスープで割ると、これが非常に美味しいスープになります。