お疲れ様です。
皆さんは今までに香りがついた塩を使ったことはありますか？
私は普段使う塩はカルディファームで売っている「南の極み（我が家では南極の塩と呼んでいます。）」の赤いキャップと青いキャップををメインに使い、たまにラ・ムーで量り売りされている塩も利用していましたが、香りのついた塩を使うという考えは全くなかったので一度も利用したことがないです。
2021年1月14日（木）日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館で、フランボワーズの香りと酸味がする塩として「フルッソのフランボワーズソルト」が紹介されます。
香りがする塩といえば、温泉地で嗅ぐような硫黄の香り（卵のような匂い）しか体験したことがなく、酸味が強いフランボワーズに塩を合わせるという発想から気になって仕方ないので調べてまとめてみました。
1.フルッソのフランボワーズソルトって他と何が違うの？
フルッソのフランボワーズソルトは素材の栄養や外観を損なわないフリーズドライ製法で乾燥させたフランボワーズに、フルッソ独自の塩をコーティングする製法によって作られています。
この独特な製法によって味覚の偏りを防ぎながら風味のバランスを保ち、素材の魅力を大きく引き出しています。
調べる前はフランボワーズの乾燥させた粉末と塩を一緒に混ぜれば同じもの作れるんじゃね？と思いましたが、よくよく考えたら生の状態でも酸味が強いフランボワーズに対して、塩をどのくらいのバランスで調合するのは素人では難しいですよね。
大学時代に研究の一環でイチジクをフリーズドライしてお菓子に加工することがあったのですが、フリーズドライした果物ってちょっとの水分でかなりシナシナになりやすいんですよ。
他のメンバーでフリーズドライしたイチジクをチョココーティングしたのですが、フリーズドライでサクサク状態だったイチジクがシナシナになっていました。
乾燥させたフランボワーズに塩をコーティングするといことは、少なからず水分も使っていると考えられますが、どうやって色の劣化も起こさずに香りも酸味も高いままでパラパラの状態の塩が作れているといことに、ものすごい技術力の高さと努力が伺えます。
その証拠にフルッソ以外でフランボワーズの塩を作っているメーカーを見つけることができませんでした。
アレルギーの心配はない？子供が食べても大丈夫？
フランボワーズソルトの原料はフランボワーズと塩以外、保存料や添加物など一切使われていません。
フランボワーズはリンゴや桃、イチゴなどのバラ科に属する植物なので、医療機関でバラ科に関する食物アレルギーがある診断、又はフランボワーズ・リンゴ・桃・イチゴを食べた時に喉の違和感などアレルギー症状がなければ心配は少ないです。
フルッソでアレルギーが起きた事例はまだありませんが、乳幼児の場合はまだ胃腸でアレルゲンを分解する能力がまだ成長途中なので使う時は塩２～３粒からと、かなり少ない量から試していった方が安全でしょう。
まあ、フランボワーズってイチゴよりかなり酸っぱいので、離乳食で使う親は早々にいないと思われますが。
2.フルッソのフランボワーズソルトの美味しい！おすすめの使い方は？
調味料研究科のMICHIKOさんはニンニクで焼いた豚ロースにフランボワーズソルトをかけてローストポークにする方法、ＳＮＳでは魚の臭みも消し効果＆彩りのために白身魚のムニエルに、ちょっと良い牛肉のステーキにかけたりと様々な使い方が紹介されています。
中にはポテトサラダにかける人もいました。
料理だけでなくチョコレート系のケーキにフレンチトーストなどのデザート系にも大活躍で、特に気になったのがフルッソの公式通販サイトで見た、「有名なロールケーキにかけたらとても美味しかった」という口コミでした。
どんな料理＆デザートにも合うんだなフランボワーズソルト、と見ていた私は「有名なロールケーキ」がどこのお菓子屋さんのロールケーキなのかは分かりませんでしたが、フランボワーズソルトでさらに美味しいロールケーキとして頂けたという口コミに、どれだけレベルアップした美味しさだったのかっと気になって仕方ありません。
3.取り扱い店舗はどこ？通販サイトは？
フランボワーズソルトを始めとしたフルッソの「フルーツソルト」を扱う実店舗の情報は見つからず、フルッソ公式通販サイト、ギフトモール、creemaによる、通販サイトからの取り寄せのみなっています。
フルッソ以外でフランボワーズソルトを作っているところが無いので類似品にひっかかる可能性は低そうですが、上記以外での通販サイトから購入する場合はしっかり販売者情報を確認することを強く推奨します。
価格はラッピング無しなら税別で1,300円で、ラッピング付きだと値が上がって1,500円です。
フルッソの装飾デザイナーが世界にひとつだけの特別な贈り物にと仕立てる技術がとても高く、口コミでは贈り物として購入して良かった・喜んでもらえたという好評ばかりでした。
普段使いとして買うのならラッピング無しも良いですが、日頃頑張っている自分へのご褒美としてあえてラッピングしてもらって買うのも、おうち時間でかなりの贅沢感を味わえるはずです。
フルッソ公式通販サイト↓
4.今回のまとめ
いかがだったでしょうか？
今回のフルッソのフランボワーズソルトについてのまとめとして
フルッソのフランボワーズソルトはフリーズドライによって乾燥させたフランボワーズに、フルッソ独自の塩をコーティングする製法によって作られているため、同じ方法または似たようなものを作るのは技術的に不可能である。
アレルギーに関しては原料がフランボワーズと塩の実なので、りんごやモモなどのバラ科に関する食餅アレルギー体質ではなければ心配は少ないですが、小さい子供に食べせる時は様子を見ること。
おすすめの使い方はステーキやロースとポークなどのお肉料理、白身魚のムニエルなどの魚料理への彩り・臭み消しだけでなく、チョコケーキやロールケーキにフレンチトーストとデザートにも幅広く使えため、多くありすぎて紹介しきれない。
取り扱い実店舗はなく、フルッソ公式通販サイトを始めとした通販サイトからの取り寄せのみ。
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