戸隠(とがく)そばの新名物・忍者そばの特徴とは?他の蕎麦の違いは?取り寄せ(通販)はあるの?支店はないのか?くるみ汁の作り方など調査! よじごじDaysの路線バス旅で紹介!

お疲れ様です。

今回は7月26日放送のよじごじDaysの路線バス旅で紹介された、日本三大そばの一つとされる長野県の戸隠(とがく)そば新名物「忍者そば」がとても気になったので、他の蕎麦と何が違うのか?他のお店でも味わうことは本当にできないのか?お取り寄せして自宅で楽しめないのか、気になったので調査しまとめました。

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1.忍者そばは他の蕎麦と何が違うの?

忍者そばは「戸隠そば 山口屋」さんの忍者が考案したメニューで、

戸隠は忍者の里で、忍者がいるおそば屋さんは当店だけ!と公式HPで宣伝しています。

忍者そばは「かすみがけそば」「巻物天ぷら」「山菜料理」「くるみつけ汁」がセットになった定食です。

かすみがけそばとは?

大根のツマとそばの上に盛り付けられています。刻み海苔は一切なく、薬味はネギと大根おろし、ワサビの3種類です。

このかすみがけが大根のツマで表しており、蕎麦と一緒に取って特製のくるみ汁に付けて食べるのが忍者そばの特徴です。

くるみ汁とは?

おつゆ(そばつゆ)くるみみそを割って作ったもの。

恐らく使用しているくるみみそはお取り寄せのページで紹介します。

巻物天ぷら

そばを使った巻物を見立てた天ぷら。他のサイト様では武器(手裏剣)を見立てた天ぷらの画像もありました。

2.お店で食べられるのは本店のみ。

戸隠そば 山口屋さんには修行した方が開業した姉妹店が全国に多くあるのですが、この忍者そばを味わえるお店は本店のみです。

 〒381-4101
長野県長野市戸隠中社3423

営業時間:月曜から金曜日が10時半から16時半まで。

土日は10時半から17時半まで。

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3.行き方・アクセスは?

車・バスの場合

東京からは

①関越道・藤岡JCT→上信越自動車道→長野IC(R18)→長野(浅川ループライン経由バードライン)→戸隠

②中央自動車道・長野自動車道→上信越自動車道→長野IC(R18)→長野(浅川ループライン経由バードライン)→戸隠

名古屋からは

中央自動車道・長野自動車道→長野IC(R18)→長野(浅川ループライン経由バードライン)→戸隠

大阪からは

名神自動車道・中央自動車道→上信越自動車道→長野IC(R18)→長野(浅川ループライン経由バードライン)→戸隠

富山・金沢・新潟からは

北陸自動車道・上越JCT→上信越自動車道→信濃町IC(R18)→戸隠

JRでの方法

東京からは

長野新幹線(1時間19分)→長野駅→バス(1時間)→戸隠

名古屋からは

中央線 特急(2時間53分)→長野駅→バス(1時間)→戸隠

大阪からは

新幹線・中央線 特急(3時間53分)→長野駅→バス(1時間)→戸隠

金沢からは

北陸新幹線(1時間10分)→長野駅→バス(1時間)→戸隠

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4.取り寄せして自宅で再現はできないの?

山口屋公式HPで通販で販売されている商品の中には忍者そばセットはありません。さらに再現ができそうなセット「戸隠おすすめセット」はあったのですが2019/7/26時点で売り切れとなっており購入することができません。

しかし!「戸隠おすすめセット」の商品内容に有力な情報がありました。

【すや亀 くるみみそ】
おつゆと割ってくるみつけ汁としても召し上がっていただけます。
他にも野菜のくるみ和えやおもちにつけてもおいしく召し上がっていただけます。
内容量:150g(山口屋公式HPより引用)

早速、くるみみそを作っている「すや亀」さんを調査すると、創業117年の信州味噌の老舗であることが判明。

すみ亀さんの公式オンラインショップでは素麺のつけ汁として、麺つゆをいつもより少し薄めに器の中で作ってから、くるみ味噌を大さじ2~3入れてよくかき混ぜるという方法が紹介されていました。

ちなみにそばや素麺だけでなく、うどんもおすすめとのこと。

すや亀さんのくるみ味噌はすや亀公式オンラインショップの他に楽天市場でも購入が可能です。

楽天市場:くるみ味噌【RCP1209mara】10P21Sep12

すや亀さん公式オンラインショップでは瓶タイプだけでなく、絞るだけでくるみ味噌が出せるスタンド袋タイプのものを販売されています。

https://www.suyakame.com/SHOP/5011.html

戸隠そばとそばつゆに関しては、山口屋公式HPで特製乾麺又は特製半生そばとそばつゆがセットになったものが販売されているので、山口屋さんの戸隠そばをご自宅で味わうことができます。

いちいち複数の通販サイトから取り寄せるのはめんどくさいし送料が勿体ない方は、すや亀さんのくるみ味噌は楽天市場で単品注文が可能なので、山口屋さん以外のお蕎麦屋さんの戸隠そばと購入するのもアリでしょう。

【お中元】【お徳用ボックス10%OFF(3セット以上のご購入で送料無料!)】[十割乾麺 200g×10袋-信州そば蕎麦]本十割そば

戸隠そば 山口屋HP:https://www.togakushisoba.com/category/4/

大根のツマに関しては・・・

スーパーのお刺身コーナーの大根のツマのみのものを購入するか、スライサーを使って自力で用意しちゃいましょう!!

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