お疲れ様です。
皆さんはドイツパンを食べたことはありますか？まずドイツパンという言葉自体、聞いたことがない人が多いと思います。
私はドイツパンってライ麦を使った黒いパンというイメージが強かったのですが、ドイツパンはライ麦を中心とした大型パン、小麦が主体の小型パン、砂糖が入った菓子パンも含めて1500種類もあります。そのため、ドイツはパンの国とも呼ばれているそうです。
さて、2020年9月28日（月）のアップ!☆で「こだわりの職人が新たなカタチに挑戦!東海地方 “しあわせ”の町パン」岐阜からは、定年後に本場で修業し、開業したドイツパンの専門店。香り豊かな、新麦パンが登場します。という内容で、山の中の小さなドイツパン工房Hiroseが紹介されます。
岐阜に工房かまえ通販限定でドイツパンを提供している、山の中の小さなドイツパン工房Hiroseとはどんなものなのか、非常に気になったので調査しまとめていました。
1.新麦セットの販売期間はいつまで？予約・購入方法は？
ドイツパン工房Hirose公式HPによると、2020年9月13日から販売している、2020年収穫の新麦を使ったパンのセットは無くなり次第終了とのことです。
新麦は埼玉県寄居町岩崎さんの無農薬ライ麦と北海道鹿追町の奥田さんの減農薬小麦”ゆめちから”を使っており、対象となるパンセット内容は下記のとおりです。
パンセット内容
ライ麦100%パン(1-1)
小麦100%全粒パン(1-14)
全粒粉ミッシュブロート(ライ麦3：小麦7）
サワードウブレッド（小麦全粒粉3：オーガニック強力粉７）(1-6)
ミッシュブロート（ライ麦４：オーガニック強力粉６）(1-7) の計5種類。
新麦セットは食べきれない人向けにハーフセットも含めて2種類あります。
新麦ハーフセット2000円
新麦ホールセット4000円
最近、パンを食べる機会が増えたものの多く食べれない我が家にハーフセットは量もお財布も優しいですね。
予約購入の申し込みは下記のお問い合わせのページからメッセージで購入の旨を記入することができます。
この放送で注文が殺到必須なのは間違いないので、気になる方は早めの注文をおすすめします。
3.他のパンと何が違うの？
代表的なドイツパンはライ麦で黒っぽい色のパンが印象的な姿ですが、日本のパンと違うのは使っている材料と見た目だけではないです。
それは「酸味」です。
酸味のあるドイツパンには「サワー種」という発酵の時に酸味出す酵母を使っているからです。Hiroseではサワー種を使わないドイツパンやドライフルーツとナッツをふんだんに使って酸味を抑えたドイツパンなど扱っているので、酸っぱいのが苦手な方も安心してドイツパンを味わうことができます。
筆者はダーリンの外国人でドイツパンの存在を知ったのですが、ダーリンこと、トニーさんは昔から食べ慣れていた酸っぱいパンを好んで食べていましたが、奥さんである小栗さんは日本のパンには酸っぱいパンにビックリしていました。
私はドイツパンの1つである、ブレッツェルしか食べたことがないので、すっぱいドイツパンを食べたことはないですがすっぱいもの自体は嫌いではないので、機械があったらぜひとも食べてみたいですね。
4.出店予定の情報は？
通販限定で販売店舗を持たないHiroseさんですが、第3日曜日に岐阜で、第4土曜日に大垣で出張販売しています。
但し現在はコロナ影響で計画不透明です。とHPで文面があり、実際にお店の公式フェイスブックでは9月26日に大垣スクエアパーティで久々の出店と情報が更新していました。
このコロナ禍で出店予定がどうなるか分かりませんが、岐阜に住んでいる筆者としては今後も出店情報があった方が行きやすいですし、やっぱり実物を見てから買いたいという欲求があります。
アップ☆の紹介でパンが売れ切れるのが早くなりそうだなと思っていたのですが、予約いただいたパンをそこ（出店している会場）でお渡しすることができます。とHPに記載がありました。
予約は最低でも2日前にする必要がありますが、このコロナ禍で3密を避けて余裕をもってパンを買いに行きたい人にはピッタリの方法ですね。（ただし、買うものは確定しているので変更もキャンセルもできませんが。）
最新情報はフェイスブックで確認できますよ。
今回のまとめ
いかがだったでしょうか？
今回のまとめとして
新麦セットは無くなり次第終了。
ドイツパンと日本のパンの違いは「サワー種」という発酵時に酸味を出す酵母と使っているため、食べるとすっぱさを感じパンができるが、「サワー種」を使わないドイツパンもある。
新麦セットは通販でも注文・取り寄せが可能。
出店情報はコロナの影響で不明瞭であるが、第3日曜日に岐阜で、第4土曜日に大垣で出張販売しており、最新情報はフェイスブックで確認できる。
今回紹介した新麦パンセットだけでなく、他のいろんな魅力的なドイツパンの注文は電話・FAXの他、下記の公式サイトから可能です。
今回の記事で山の中の小さなドイツパン工房Hiroseだけでなく、ドイツパンに興味関心をもつキッカケに少しにでもお役に当てれたのなら幸いです。
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