お疲れ様です。
今回はがっちりマンデー！で紹介された、永年の醸造技術への貢献、天地返しの作業の効率化、全国鑑評会での高い評価による品質の良さ等が認められ、「黄綬褒章」が賜った、川名醸治さんが経営する「川敬醸造」の商品の取り扱い店舗や通販がないか、さらに仙台味噌のおすすめの作り方がないか調査しまとめてみました。
1.取り扱い店舗は？
公式サイトでも検索してみましたが有力な情報が得られず・・・物産展や道の駅なども関連づけて調査しましたが不発・・・分かり次第、更新します。
2.取り扱い通販は？
川敬醸造公式オンラインショップ
1万円以上のお買い上げで送料・代引き手数料が無料になります。
支払い方法は「代引き」か「郵便為替」のみです。
JAタウン
JAタウンによると、平成28年年末に『みやぎマルマメ醤油』の生みの親である【宮城くみあい醤油(株)】は、工場の老朽化に伴い、醸造技術を【川敬醸造(株)】へ承継したとのこと。
2019/7/20時点では【宮城くみあい醤油(株)】の商品のみですが、発送元は川敬醸造で、【川敬醸造(株)】の商品販売はもうしばらくだとそうです。
ふるさとチョイス
ふるさと納税専門の最大級サイトで、今回の川敬醸造さんの商品のお支払方法がamzonpayにも対応しています。
No.5706-0030 創業109年・川敬醸造の「赤白定番みそ」セットが5000円。
No.5706-0031 創業109年・川敬醸造の「現代の名工作・吟醸つゆ・醤油」セットが10,000円です。
ふるさと納税をよく利用している方は、確定申告で申請すれば合計金額の条件がありますが控除対象になります。
3.仙台味噌のおすすめの使い方は？
戦では他の藩が醸造した味噌が腐る中、仙台味噌だけ腐らずに更に美味だったため、戦の準備の度に仙台味噌を手に入れるのが必死だったという話があるほどの仙台味噌。
その秘密は仙台には昆布出し汁の文化がなかったため、素材の欠点となるにおい（青魚のにおいや野菜・山菜の苦みなど）を抑える他のにおいを吸着する作用が強いです。
そして素材の良さを全面に打ち出して旨味を加える力を仙台味噌に備えさせているため、みそ汁用に出汁をとらなくても素材があれば美味しい料理が作れるからです。
基本、どんな材料とも良く合いますが、特に秋刀魚団子汁、サバの味噌煮、あさり、シジミ、豚汁などは特にオススメとのこと。
また、中部地方の赤味噌のように主張しすぎず脇役に徹しているため、具を少し変えるだけで毎日の味噌汁の味が広がり、食べ飽きしないのも特徴です。
さらに宮城県味噌醤油工業協同組合ではみそ汁のレシピだけでなく、春夏秋冬、煮物、炒め物、焼き物、和え物に合わせたみそ料理のレシピが多数紹介されているので、クックパッドや楽天レシピのレシピサイトに飽きた方には必見のサイトです。
最近は味噌ラーメン専門店で仙台味噌を使用したお店も見かけるので、みそ汁以外にも外食で仙台味噌を味わってみるのも面白いですよ。
2019/5/2に蔵出し味噌 麺屋 田所商店さんが期間限定で仙台味噌ラーメンを提供していたみたいです。
こちらのラーメン屋さんの仙台味噌ラーメンは食べたことがないですが、たまに行くときに頼む北海道味噌ラーメンにバターをトッピングするのがすごく美味しいです。
川名醸治さんが「黄綬褒章」が賜った時の様子が下記で紹介されており、従業員のこと「子供たち」と表している川名さんの温かみのある人柄が感じられた内容でした。
他に紹介された方はこちら。
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